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《食以天下》第六章 紫菜蛋花汤
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“喔喔喔―喔喔喔―”,还是熟悉的声音,还是熟悉的地方,刚想伸手去摸鞋,却发现自己在地上。这才忽然想到昨天的经历,看着床上还熟睡的卢璐,张小鱼轻轻的走出了房间。

他没有去叫醒卢璐,想着昨天的事,多少有些愧疚。对着窗子照了照,发现自己的右眼还是肿得。“唉,这回真是亏大了,我这么英俊潇洒的一个人,就这样毁容了”,张小鱼暗自的心疼。停下来想了想,还是给卢璐留下了一张小纸条,便推着旧洋车出了院子。

骑着自行车,来到了饭店,看着盆里的发面和笼子里的大米,张小鱼一下就精神起来了,将包子上锅,随着水汽香气也扑鼻而来。今日的客人还是如往常一样多,但因为有卢璐的原因,张小鱼卖完五大笼包子后就关了门。简单的收拾了一下厨房,将剩下的三个包子装在饭盒,张小鱼便又骑着车子回到了住处。

也许真的是太累了,张小鱼再次回到房间,卢璐还闭着眼躺在被窝里,看着那熟睡的样子,不禁觉得有些可爱。见卢璐还没睡醒,张小鱼就将饭盒放在桌上,自己坐在了地铺上,拿出食神菜谱仔细研读起来。这次张小鱼翻阅的是汤饮类,因为昨天有个顾客在吃完蛋炒饭半开玩笑的说,吃饱了喝点汤饮什么会更舒服,张小鱼便将他的话给记住了,因为他知道顾客就是上帝,既然有人会想到这些,自己就要好好总结,每个人提一个小建议,自己的经验也就会多长一分。

汤饮的第一篇,名为紫菜蛋花汤。书中写到,紫菜蛋花汤属于一款速食汤,其主料是紫菜、鸡蛋和虾米,配料有葱花、香油和盐。

具体烹饪步骤:先将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入虾米。完成后在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液。等鸡蛋花浮起时,加盐然后将汤倒入紫菜碗中,再淋上两三滴香油即可。

书中特别提及到,紫菜易熟,微煮即可。紫菜蛋花汤,最重要的就是一个鲜字。虽然是一款速食汤,但它对厨师的技术要求却一点不简单。首先是淋入蛋液的时机和手法,记得以前听过,好的厨师一个鸡蛋就能打一大锅的蛋花。再者就是对紫菜的处理,紫菜易熟,如果大炖大煮就会失去它的鲜味。但如果处理晚了,它的鲜味又不能全部散发出来,张小鱼越看越入神,想不到就是小小的蛋花汤也会有这么多的门道。张小鱼这才发现,原来厨师这一行业,也并没有想象中的那么简单,说实话,这世上又有哪件事是容易的,入门很容易,但真的想要做好,做精的又有多少人。没有毅力,这也是现在大多数人的通病吧。

合上食谱,闭目在脑海里回忆着紫菜蛋花汤的做法。“嗯嗯~~”一声伸懒腰的声音将张小鱼叫醒。“你醒了啊?桌子上给你留着包子,起来就赶紧吃吧。”

“嗯。”卢璐还睡眼稀疏,迷迷糊糊的。“啊~!”,突然卢璐大叫一声将张小鱼吓了一跳。“搞什么鬼,你这女人。”张小鱼没好气的问到。

这一下卢璐也是清醒过来了,其实卢璐刚才是没反应过来,还以为是在自己家中,突然出现一个男人让她吓了一跳,慢慢想起昨天的事,卢璐也就淡定了。卢璐满脸的尴尬,说道:“那个,对不起啊,我还有点没适应。”张小鱼摆了摆手,“赶紧起床吧,起来把饭盒的包子吃了,现在应该还不凉。”说完就走出了房门。

看着张小鱼离开的背影,卢璐舒了一口气,吐了吐舌头,“今天真是丢人了”,心里越想越是尴尬。洗漱好,卢璐打开了桌上的饭盒,只见三个玲珑的小包子在里面乖乖的躺着,别说,包子还真是热乎的。咬一口,满嘴的香鲜,一口不够,还要再吃一口。本来就饿,今天吃着包子别提多香了,不一会儿三个包子下肚,还有些意犹未尽。

“喂,我吃完了。”卢璐撅着小嘴说道。

“哦,那咱就去饭店吧。”张小鱼听了,将贴住墙的旧洋车扶起,坐在了鞍子上。卢璐看着面无表情的张小鱼,心里想“这呆子,真是一点人情味都没有,真是讨厌死了!”但看着张小鱼发紫的右眼,卢璐一下就开心了,哼,让他昨天占老娘便宜,活该。张小鱼可不知道卢璐的小心思,带着卢璐去了饭店,他今天还有新的菜品要练习,可不能耽搁了。要是让卢璐听到张小鱼的内心,不知道会不会再打肿他另一只眼。

到了饭店,安排了任务给卢璐,让她把前厅都好好打扫一遍,自己就到了后厨,准备练习紫菜蛋花汤。取来清水,将紫菜泡发,一是为了祛除紫菜所夹杂的杂质,二是为了把握烹饪的时机,泡发好的紫菜更容易将那份鲜散发出来。取泡发好的紫菜入碗,放入虾米。取来鸡蛋,打入另一新碗中,均匀的搅拌,锅中入水,煮沸,淋入蛋液。蛋液刚入锅,就如同丝带一样,在锅中飘动,看着颇为漂亮,最后一滴蛋液入锅,那丝带也漂浮了起来。加入适量食盐,倒入装有紫菜的碗中,淋上香油,顿时鲜香味扑鼻而来。将蛋花汤端到前厅,让卢璐停下了手头的活,盛了一小碗让她品尝。

墨绿的紫菜与乳黄色的丝带交错在清透的汤里,些许的小虾米上下浮动,如同灵动的舞者,金色的香油做点缀,就像一个美丽的大舞台,有了灯光的渲染,这本来绚丽的演出更加的完美。看着这像艺术品般的蛋花汤,卢璐竟然有些舍不得去破坏这分美丽,但碗里的鲜香味却刺激着她的味蕾。

“愣着干啥,赶紧趁热喝了,热的时候最鲜香。”张小鱼品着鲜汤对卢璐说到。

拿起勺子,在汤里轻轻一搅,碗里就活了起来,虾米就像灵魂的舞者,在黄绿交错的丝带中飞舞着。一口汤入口,浓郁的鲜香味从舌尖传到了嘴腔,而微微的香油又恰如其分的将这分鲜美放大,咸淡刚刚好,清汤入喉,带着丝丝的柔顺。卢璐感觉自己融入了舞台,紫菜和蛋液交织的将自己环绕,这是一支梦一般的舞蹈,这分美味在口中久久不能散去。

“好喝吗?”看着卢璐喝汤的样子,就像小孩一样,张小鱼不禁笑着问到。

“好喝,真是鲜美极了”,卢璐说着话还不忘往嘴里添了一口汤。

“慢点喝,别烫着,没人跟你抢。”看着卢璐享受的样子,张小鱼感觉心里暖暖的,作为一名厨师,最开心的就莫过于此,顾客吃的舒心,自己就感觉莫大的满足。卢璐就一勺一勺的喝着,不大一碗很快就见了底,将碗举到张小鱼面前,说道:“再来一碗。”

两人就这样一勺一勺,看着挺

大一碗汤,不一会就没了,打了一个饱嗝。看着见底的海碗,张小鱼满意的露出了笑容,这次做的蛋花汤虽然还有不足的地方,但味道确实挺不错。让卢璐把碗具收拾好,饭店继续开始营业,只不过这一次小黑板上多出了紫菜蛋花汤,大碗15,小碗8元,后面还跟着一句,黄金蛋炒饭和紫菜蛋花汤更陪哦!

也不知道是不是张小鱼做饭确实有一手,还是碰到狗屎运了,自从张小鱼掌勺之后,饭店的顾客就多了起来。看到今天有了新菜品,大家都欲欲待试。

“老板,来份蛋炒饭,再加一小碗紫菜汤。”随着一声喊叫,饭店的生意开始了。

到饭店来吃饭,对于顾客来说,美食的吸引力要远远大于其他的事物,但多少还是会有人注意到饭店的变化,特别是多了一个漂亮的服务员。

“老板,你们这儿啥时候多了这么个漂亮姑娘,是不是你找的媳妇啊,快给我们介绍一下。”一名熟络的客人跟张小鱼开玩笑道。

张小鱼就笑着摸摸头,尴尬的看着卢璐,生怕她生气。但卢璐却没有任何不自然,反而缓缓的走近张小鱼,很自然的搂住了张小鱼,说道:“没错,我就是他女朋友。”

卢璐这行为,可把张小鱼吓了一跳,“这姑娘又不知道在搞什么”,张小鱼心里想着。嗅着一旁卢璐身上散发出淡淡的清香,张小鱼有些迷醉了,一动不动愣住了。

“小鱼~”,卢璐叫了一声,张小鱼没有反应。

“小鱼~”,张小鱼还是没反应。卢璐索性把手伸到张小鱼的腰间,使劲掐了下去。

“靠!”,张小鱼一下就清醒了。

“你说是不是啊?~”听着卢璐阴阳怪气的问到,张小鱼连忙说道:“是是是,她就是我女朋友。”

众人看到这一幕,都乐了,这小两口真有意思。

时间飞快流逝,转眼间,太阳又快落下了山,张小鱼和卢璐收拾了饭店,准备好明天的大米和面,就回了住处。

到了屋里本想好好休息一下,卢璐却突然把门关上了,嗲声嗲气的喊道“小鱼~~”

“靠坏事了!”

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