PS：二点半的时候风起云涌，雷电交加，停电了，我郁闷。六点的时候来的电。写到腊肉，我口水都流了出来。

这书第一章是08年的时候更的，前天写的第二章，昨天写了一万字出来，原来我这么生猛啊，哈哈。每天保守更新5000字，多就一万字。求收藏，今晚继续。

腊肉有好几种熏制方法，有甜的咸的，湖南和四川的腊肉最好吃，民间多以咸制腊肉为主，城里自己做的腊肉多是味道不行，因为熏制过程不到位，有的干脆就是没有烟熏，挂着风干一段时间就算了事。

最好的熏制腊肉的树枝是果树，柏树最佳，沙树和橘子树也不错，腊肉熏制出来外表一般是乌黑的，平常超市所见的金黄色腊肉一般都是用锯木粉熏制出来的，味道说实话，很不咋地。

李牧叫男人们准备了很多沙树枝和一些半青半黄的草，两边堆砌好石块，大约一米高，中间几根粗大的木棒，很多人认为用桶来熏制味道更佳，其实不然。

今日太阳高照，在冬季来说是个难得的好天气，二十几人，除了日常的打扫卫生和喂猪喂兔，全部都守候在李牧的身边，这就更是造成了他的虚荣心大胜。

二十几只大兔子，几只鸡，还有一些他至今也没搞清楚名字的动物十几只，把腌制好的兔子先码在木棒上排好，不能太密集，也不能太稀，在最上面搭好去毛的兽皮，本来以纸壳最佳，可条件不允许啊。

叫女人们把火引着，几分钟明火过后，稍微去去兔子的湿气，然后就把沙树盖在明火上面，一股股浓密的烟飘了出来，往上面飘去，又被兽皮挡住，烟气只好打了个圈，在从侧面飘了出去。

过了一会沙树也点着了，又开始不停的加草、沙树枝，反复几次，又把肉翻转一遍，偶尔飘下明火，但要保持不能让肉被烤得滴油，这是一个漫长的过程，最短也要四五个小时，要达到最完美多是从早晨到傍晚才完，所有草和树枝要准备充足，中间不能间断。腊肉还是简单的，如熏香肠，肝脏，栗子等还要更加麻烦。

熏好的腊肉可以放很久，解放初期，一块猪屁股肉往往会过上三年左右才会食用，四川女人走亲戚多要带上一块猪屁股肉，就这样送了收，收了送，一块猪屁股肉要展转很多次，最后才被食用。

而且在农村熏制好的腊肉多是挂在造饭的柴锅上，每顿烧火做饭都能烟熏一下，保持味道不变，城里却是放在冰箱里，这样味道就大打折扣了。

浓烟根本盖不住腊肉的味道，这熏制出来的野味更是出奇的好，那味道一直飘出了好远，隐约间都能听见兽吼，李牧还真担心会引来野兽的窥视，啊呆和啊瓜很是兴奋的在他旁边不停的转忽，恐龙寸步不离的盯着每一个步骤。

终于傍晚的时候，熄灭了最后一丝火星，腊肉熏制好了，乌黑乌黑的，但是洗干净之后又有些金黄。

“不错，看外表还行。”李牧笑了笑说道。

腊肉的吃法也有很多种，可以煮好后用蒸，也可以炒，也可以用来炖，很多人觉得腊肉太咸，其实很简单，煮的时候多换一次水，这样咸味就会淡很多，而味道也很纯正。

“恐龙，去把这五只兔子洗干净煮了。”

恐龙兴奋的提着兔子跑了，煮腊肉的汤一般都会倒掉，太咸了，而且烟味比较重，对人体也会微若的毒害，不过李牧估计在部落里没人会舍得倒掉的。

果不其然，刚一煮熟啊瓜就急得不行，一直在陶锅旁边转，可能啊瓜简单的思维在想，怎么老大今天没提前夹一块给他吃呢。

李牧直接用手把兔子撕烂，放在一个用木枝做的透气板子上，他打算在蒸一次，炖起来没有配料，板栗和山药都不适合炖腊肉。汤很快别分掉了，啊呆扑哧扑哧猛灌，啊瓜却盯着他的肉，谁说他笨来着。

腊肉的汤尽管有种种问题可挖，可那味道当真是挡不住，满满一大锅愣是被喝完了，一个个还盯着他，意犹未尽啊。

当蒸好的腊兔出锅时，仙气缭绕，当真有神器降世，仙丹出炉的气势。

李牧把先分好的10条后腿先挑了出来，这已经是习惯了，开吃前他先拿，不管拿多少，所有人都没有意见，啊瓜，啊呆，大胡子，小猪，布谷，还有野都分了一条后腿，李牧吃了四条，啃了两个兔头就饱了，没办法他要保持[身材]，以多顿少食为住，一天就七八顿吧，汗……

要不是先喝了汤这五只兔子还真不够吃，算算这五只最大的兔子也有30斤左右了，这个夜晚在李部落来说是兴奋的，因为李说了，圈的猪和洞里的兔子都会变成腊肉，并且会教会恐龙怎么熏制，锻炼新人嘛。

当准备睡觉时李牧才发现几乎所有人嘴里都含着一块骨头在那里嚼，这对一个伪厨师来说，这是兴奋的，虽然只要他做出来的这些人都说好吃。

就这样平淡无奇的过了十来天，魁派来了四个男人送来了盐，李牧除了交换物，还额外送了魁花三只腊兔，又过了20来天，李牧瞄准了圈里最肥的那头猪，辣椒依旧没有着落，也是这大冬天你上那儿找辣椒，能找到花椒就不错了，香肠对他的诱惑太大了。

又过了十来天，正当李牧要开栏杀猪的时候，恐龙立了大功，这个功劳太大了，因为她发现了花椒，这将引起一场[革命]，至此李部落的食物将会发生翻天覆地的变化，说得那么夸张其实也就他自己想吃而已。

为此李牧决定好好培养这个，恩，暂时称呼为少女吧，看不出年龄。

李牧并不决定自己抄刀，作为一个伪兽医，他知道什么位置下刀最好，一刀就能放出所有的血，而放完所有血的动物吃起来很香，这个工作交给了布谷，还是培养新人，哈哈。

这条肥猪可能猜到了自己的命运，虽然失去了雄性的威风但还是玩命的挣扎，上了四个男人才按在石台上，布谷非常干净利落的来了那么一矛，下面放上了一个接猪血的盆子，盆子里面放上了一些盐，猪血可是好东西，不过现代多以不卫生，饲料猪血不纯净，以至于即使在农村市场上猪血三块钱一盆就能拿走。

但纯正的猪血绝对是农村里招待客人的好东西，而不是市面的石膏猪血。

猪杀死后，到刮毛，黑毛的大野猪现在也整成了大白猪，这个时候李牧出手了，如何分肉，每个部位的肉如何吃法，他早就有了安排……